12月15日放送のNHKのプロフェッショナル 仕事の流儀で紹介されたイタリアンのシェフ斎藤智史さんが話題です。
前菜からデザートまで、さらにはパンやお茶菓子までもすべてシェフ一人で作っているという斎藤シェフのお店は予約困難で有名なレストランですが、東京のイタリアンで唯一ミシュランガイドの２つ星を獲得したことでも有名です。
そんな斎藤シェフのお店「プリズマ」はどこにあるのでしょうか？スペシャリテ（名物料理）はなに？コースのお値段はいくらぐらい？など、気になることをまとめました。
斎藤シェフが「プリズマ」に至るまでの経歴や家族などが気になる方は、こちらもどうぞ！
▶ イタリアン斎藤智史シェフの経歴・学歴や家族は？プリズマのマダムは奥さんなの？！
斎藤智史シェフのお店「PRISMA(プリズマ)」はどこ？
明日は、一匹狼と呼ばれる孤高のシェフ。
新作を作る際は、試作・試食は一切なしの本番一発勝負！#全集中 しながら極限まで自分を追い込む、真剣勝負に密着しました。15（火）夜10:30～
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▼YouTube→https://t.co/3Cdy2V43De#NHK #プロフェッショナル— プロフェッショナル仕事の流儀 (@nhk_proff) December 14, 2020
PRISMA（プリズマ）店舗情報
料理の質にこだわり、席数を減らした分客単価が上がったとしてもやっていけるかどうか、に挑戦したかったのだそうです。
この厨房、かなりのお金がかかっているそうです。
大の車好きで、欲しくて欲しくて仕方なかったマセラッティを買うことをようやくマダム（奥様）に許してもらえたというのに、この新しいお店の厨房にかかる金額が予算オーバーしそうだとわかると、すっぱりマセラッティは諦め、厨房を優先させたというエピソードがあるそうです。
マセラッティのお値段は、安くても800万円台、高いものでは3000万円近くになるので、それくらいの金額は厨房にかかっているってことですよね。
料理にかける斎藤シェフの情熱が伝わってくる、熱いエピソードですね。
斎藤シェフが「プリズマ」に至るまでの経歴や家族などが気になる方は、こちらもどうぞ！
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「プリズマ」のメニューや予約方法は？
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PRISMAの予約は、電話のみとなっています。
電話番号をもう一度載せておきますね。
1ヶ月先までの予約が可能ということですが、予約困難なお店として有名なので、予約が取れたらそれに合わせて自分のスケジュールを調整するほうがいいでしょうね。
メニューは月替りの「おまかせコース」のみ。
ワインのペアリングなども含めると、一人あたりだいたい2万円後半〜4万円ぐらいのお会計になるようです。
メニューはたまに思いつきで変えることもあるそうですが、人気のスペシャリテは「キャビアと赤ワインのタリオリーニ」や｢トリュフのタリオリーニ」など。
特にトリュフのタリオリーニは、トリュフが品薄のときでも必ずアルバ産の白トリュフを堪能できると常連さんの間でも評判のようです。
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目の前で削ってもらい、パスタの上にハラハラと舞い降りるトリュフから立ち上る香りはたまらないでしょうね。
プレゼンテーションも含めて料理なんですよね。。
プリズマが掲載された2020年版ミシュランガイド東京では、どんなコメントが書かれているのか気になる方は、こちらもチェックしてみては？
まとめ
斎藤智史シェフのイタリアンレストラン、プリズマは東京南青山にあります。
140平方メートルの広さにたった4つだけのテーブル、とても贅沢な空間ですよね。
結果的にソーシャルディスタンスが完璧な、ゆったりした空間で食事ができることは、ゲストにとっては嬉しいことだと思います。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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